Pasqua per noi è pizza con la salsiccia e pastiera di riso di nonna Lina.
Si preparava tutti insieme, sotto la sua guida...ma poi non ce la faceva toccare fino al giorno di Pasqua.. era così ogni anno, ed era bello anche quello..
Ora, anche senza lei, la tradizione si ripete.. ci proviamo, ma la sua rimarrà sempre ineguagliabile. La differenza è che ora non si aspetta mai il giorno di Pasqua!! Scusa nonna...ma a quel profumo è difficile resistere :-)
Dosi per una teglia 20x30 cm
PER LA SFOGLIA
Farina 250 g
Uova 2
Sale un pizzico
Olio ¼ di bicchiere
Fare una fontana con la farina, sbatterci dentro le uova, unire poi l'olio, il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
PER IL RIPIENO
Formaggio grattugiato (parmigiano, grana, pecorino) 250 g
Formaggio a pasta molle (gouda, asiago, scamorza) 250 g
Salsiccia bianca (secca) 300 g
Pancetta 150 g
Uova 12
Tagliare a pezzetti la salsiccia e la pancetta. Sbattere le uova e unirci il resto degli ingredienti.
Stendere la sfoglia, foderare uno stampo (precedentemente imburrato e infarinato), colarci dentro il ripieno, chiudere con altra pasta sopra.
Infornare a 180° per circa 50 minuti.
