INGREDIENTI
polpa di frutta 225 g
glucosio 10 g
gelatina 5 g
panna fresca 400 g
cioccolato al 70% 250 g
oppure
cioccolato al 60% 265 g
oppure
cioccolato al 55% 285 g
oppure
cioccolato al latte 360 g
oppure
cioccolato bianco 340 g
PROCEDIMENTO
Scaldare la polpa di frutta con il glucosio, aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e versarlo sul cioccolato, emulsionare e incorporare la panna liquida fredda. Conservare in frigorifero per almeno 10/12 ore primo dell’utilizzo o formare nello stampo e congelare. Dopo il riposo in frigo si può anche montare.
0 commenti:
Posta un commento