Per una tart di cm 36x13, H 3
PASTA FROLLA
Farina debole 225 g
Burro freddo 150 g
Uova 50 g
Con il mixer (o con la punta delle dita) lavorare la farina con il burro, sabbiare.
Aggiungere l'uovo e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Far riposare la pasta almeno 2 ore.
Stendere allo spessore di 3 mm e foderare lo stampo. Far riposare di nuovo in frigo per almeno 2 ore.
Cuocere a 160° per 20 minuti circa.
FRANGIPANE
Burro morbido 180 g
Zucchero di canna 180 g
Uova 75 g
Farina 15 g
Farina di mandorle 165 g
Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso; unire le uova, in seguito la farina e la farina di mandorle.
Spalmare uno strato di marmellata di lampone sul fondo del guscio di frolla freddo, versarci sopra il composto frangipane e cuocere a 170° per circa 20 minuti, dovrà risultare dorato.
GLASSA
Zucchero a velo
Acqua
Ciliegie candite
Mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiai d'acqua. Distribuire la glassa sulla crostata, poggiare le ciliegie candite, lasciare riposare per 20 minuti per far rapprendere la glassa.
In alternativa, una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.
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