FRUTTA POCHÈ

Si tratta di frutta macerata in uno sciroppo di acqua e zucchero. Il pochè è un sistema utilizzato per conservare la frutta più a lungo facendola rimanere intatta e soda.

Ricetta di Leonardo Di Carlo

INGREDIENTI
Acqua 1 lt
Zucchero semolato 350 g
Frutta fresca 1250 g
Aromi se desiderati


PROCEDIMENTO
Portare a bollore l'acqua con lo zucchero (e gli aromi).
Versare sulla frutta lo sciroppo a 80°C, coprire e far freddare a temperatura ambiente.
Far macerare in frigo per almeno 24 ore prima dell'utilizzo.

L’importante è non versare lo sciroppo sulla frutta ad oltre gli 80°C per evitare una deformazione della frutta stessa.

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