Dosi per 10 bicchierini da 120 ml
INGREDIENTI
Panna 180 g
Latte 70 g
Cioccolato bianco 35% 85 g
Gelatina 3 g + Acqua 15 g
Pesche sciroppate 500 g
PROCEDIMENTO
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Nel frattempo in un pentolino unire la panna e il latte e scaldare fino ai 60°C; poi aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e far sciogliere bene. Versare ora questo composto sul cioccolato bianco sciolto, in tre volte, mescolando con una spatola dal centro verso l'esterno formando dei cerchi. Aggiungere altro latte-panna solo quando la precedente dose è del tutto incorporata e il composto sarà omogeneo. Alla fine mescolare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia. Versare ora nei bicchierini, inclinarli e riporli in frigo per una notte. Naturalmente si può mettere anche semplicemente nel bicchiere, a pari.
Quando sarà solidificata la pannacotta, tagliare le pesche a pezzetti piccoli e metterli nei bicchierini. Conservare in frigorifero.
Le pesche possono essere sostituite con fragole, kiwi, mirtilli o albicocche.
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